Kookboek/Bœuf Stroganoff: verschil tussen versies

938 bytes toegevoegd ,  3 jaar geleden
m
k (→‎Bereiding: {{Sub}} met AWB)
(m)
*Bak de paprika in de jus en voeg daarna uien, prei en tomaten toe. Werk daarbij snel. Schuif de groenten naar één kant en giet de wodka in de pan en laat de alcohol verdampen. Voeg ten slotte nog een bekertje zure room toe en laat alles warm worden.
*Serveer de saus met het vlees, met daarbij gebakken aardappelen, patates frites of gekookte rijst en nog een groente naar smaak.
 
=Ander recept, naar origineel Russisch kookboek=
 
==Ingrediënten==
* 1,2 Kg mals rundvlees (3 pfund)
* Zout.
* 10-15 korrels Jamaïcaanse piment, Allspice
* 100 gr Boter
* Bloem, 1 eetlepel
* zure room, 2 eetlepels
* Sareptamosterd, of Engelse mosterd, 1 theelepel
* tomatenpuree, 1 eetlepel
* gesnipperde ui
* 2 kopjes runderbouillon
 
==Bereiding==
 
* Het vlees op kamertemperatuur laten komen en in blokjes snijden. Met bloem, zout en peper bestrooien.
* Met wat boter en een eetlepel bloem een roux maken. Aanlengen met 2 kopjes bouillon, en laten koken. De mosterd toevoegen, en de Jamaïcaanse piment. De zure room en de ontzuurde tomatenpuree aan de saus toevoegen. Weer laten sudderen.
* Het rundvlees op hoog vuur met boter en de ui snel aanbraden. Vlees toevoegen en 15 min op klein vuur laten. Serveren.
 
{{Wikipedia|Pagina=Stroganoffsaus|Naam=Stroganoffsaus}}
{{Commonscat|Beef Stroganoff}}
{{Wikipedia|Pagina=sareptamoster|Naam=sareptamosterd}}
 
{{Wikipedia|Pagina=Jamaïcaans piment|Naam=Jamaïcaans piment}}
 
[[Categorie:Saus]]
[[Categorie:Russische keuken]]
 
 
{{sub}}
3

bewerkingen

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.