Kookboek/Ei: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
apart kopje voor ná 'eieren koken'. Stukje over lepel niet met 'dienen'/'moeten', want het is geen wet ofzo. |
|||
Regel 20:
Laat de eieren na het koken even schrikken onder de koude kraan, hierdoor zijn ze gemakkelijker te pellen.
Gekookte eieren kunnen zowel warm als koud worden gegeten.
Enkele bijzondere kooktechnieken die voor eieren gebruikt worden:▼
*Het splitsen van dooier en eiwit. Dit vergt enige handigheid, hoewel er ook apparaten voor in de handel zijn. Tik met het ei op de rand van een schaal, zodat de schaal breekt. Breek het ei open door de beide duimen in de breuk te zetten. Houdt het ei hierbij boven de schaal. Schenk het eiwit af. Doe de dooier hierbij om beurten in de ene en de andere schaal. Draag er zorg voor dat het uiterst dunne vliesje dat om de dooier zit niet breekt. Doe, als zo veel mogelijk eiwit is afgelopen, de dooier vervolgens in een aparte schaal. Moeten er meerdere eieren gesplitst worden, dan is het verstandig om het eiwit telkens in een apart schaaltje af te gieten. Hiermee wordt voorkomen dat wanneer er een dooier stuk mocht gaan, de grotere hoeveelheid inmiddels gescheiden eiwit hiermee in aanraking komt.
*Het aldus gescheiden eiwit kan stijf geklopt worden. Dit kan gebeuren met een slagroomklopper in een schaal, die
==Magnetron==
| |||