Kookboek/Oliebollen: verschil tussen versies

*De lucht van het oliebollenbakken is nogal sterk aanwezig. Zorg daarom voor goede ventilatie tijdens of na het bakken, of bak de bollen in de bijkeuken.

*Bij een grote hoeveelheid beslag, die in één emmer zit zal tijdens het bakken een deel van de vulling en tevens de zware gedeelten in het beslag naar de bodem zakken. Dit heeft tot gevolg dat de laatste oliebollen iets massiever zijn dan de rest. Tevens bevatten ze meer vulling. Dit geeft een dilemma, het tussen het bakken door omhooghalen van de onderste laag beslag zorgt ervoor dat het (nog steeds) rijzende beslag neerslaat, waardoor meerdere oliebollen iets massiever worden. De oplossing is: Verdeel een grote hoeveelheid beslag over meerdere kommen/emmers. Hierdoor wordt de druk op de onderste laag beslag minder en zullen de laatste oliebollen minder massief zijn.

 

[[Categorie:Feestdagrecept|Oliebollen]]