Kookboek/Filosoof: verschil tussen versies

145 bytes toegevoegd ,  16 jaar geleden
k
geen bewerkingssamenvatting
kGeen bewerkingssamenvatting
kGeen bewerkingssamenvatting
'''Filosoof''' is een [[Kookkunst|ovengerecht]] uit de [[De ontwikkeling van het Nederlandse voedingspatroon|oud-nederlandse keuken]]. Oorspronkelijk op basis van restjes vlees, aardappelen, appels en uien. Tegenwoordig wordt in plaats van appels veelal gebruik gemaakt van appelmoes of -compôte.
Qua ingrediënten en bereidingswijze vertoont filosoof overeenkomsten met de jachtschotel.
 
Qua ingrediënten en bereidingswijze vertoont filosoof overeenkomsten met de [[jachtschotel]].
Ingrediënten voor 4 personen:
*300-400 gram (restjes) rundvlees
*40 gram vet (vleesjus of boter)
*4 uien (groot)
*800 gram gekookte aardappelen
*zout
*peper
*nootmuskaat
*3½ dl jus
*4 eetlepels kruimels van witbrood
*appelmoes of appelcompôte
 
==Ingrediënten voor 4 personen:==
Bereiding:
*300-400 gram (restjes) [[rundvlees]]
*40 gram vet (vleesjus of [[boter]])
*4 [[Ui (bolgewas)|uien]] (groot)
*800 gram gekookte aardappelen[[aardappel]]en
*[[zout]]
*[[peper]]
*[[nootmuskaat]]
*3½ dl [[jus]]
*4 eetlepels kruimels van [[witbrood]]
*[[appelmoes]] of appelcompôte
 
==Bereiding:==
Alle ingrediënten worden koud verwerkt.
Snijd de uien in smalle ringen. Snijd de aardappelen in plakjes van 4 mm.
Snijd het vlees in kleine stukjes (ca. 5 mm).
Laat het vet in een [[koekenpan]] heet worden.
Fruit de uien goudbruin en neem ze uit de pan.
 
Wrijf een [[ovenschaal]] in met boter. Vul deze schaal met een laagje aardappelen. Daarbovenop komt een laagje vlees en vervolgens een laagje uien. Over ieder laagje aardappelen strooit u wat nootmuskaat, peper en zout. Herhaal dit tot de ingrediënten allemaal zijn verwerkt. Zorg ervoor dat de aardappelen de bovenste laag vormen.
De jus wordt over het gerecht uitgegoten en de broodkruimels worden erover uitgestrooid. Doe er tot slot nog een paar klontjes boter op.
 
Verwarm de [[oven]] voor op 200°C. Laat de filosoof in ongeveer 30 minuten gaar worden. Zodra het gerecht gereed is samen met de appelmoes opdienen.
 
 
 
[[categorie:Nederlands gerecht]]
64

bewerkingen

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.