In de meeste sappige soorten fruit zitten weinig [[Kookboek/Eiwit|eiwitten]], [[Kookboek/Vet|vetten]] en B-[[Kookboek/Vitamine|vitaminen]]. Doordat deze een hoog water- en [[vezel]]gehalte hebben, leveren ze niet genoeg energie. Bovendien heeft men door de grote hoeveelheid vezels snel een verzadigd gevoel, waardoor men mogelijk onvoldoende voedsel tot zich neemt.
Noten en zaden bevatten wel veel energie, eiwitten, vetten en B-vitaminen en zijn dan ook onmisbaar in het fruitarische voedingspatroon. Omdat een hoge consumptie hiervan echter moeilijk verteerbaar is, ontbreekt het veel fruitariërs aan voldoende van deze bouwstoffen. Daarom is een dagelijkse inname van een of meer avocado's aangeraden; deze bevatten zeer veel onverzadigde vetten en dus energie, zonder nadelige consequenties voor de gezondheid.
