Kookboek/Stamppot: verschil tussen versies

325 bytes toegevoegd ,  15 jaar geleden
Klaar om verplaatst te worden naar Kookboek/Stamppot
(plaatsen transwiki-sjabloon)
(Klaar om verplaatst te worden naar Kookboek/Stamppot)
[[Image:andijviestamppot.jpg|framed|right|''Stamppot andijvie (met spekjes)'']]
{{transwiki}}
[[Kookboek/Recepten|Receptenindex]]
Een '''stamppot''' is in [[Vlaanderen]] (daar is de benaming [[hutsepot]] meer gebruikelijk) en [[Nederland]] een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit [[aardappel]]en en [[groente]]n.
 
Een '''stamppot''' is in [[Vlaanderen]] (daar is de benaming [[hutsepot]] meer gebruikelijk) en [[Nederland]] een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit [[aardappelKookboek/Aardappel|aardappelen]]en en [[groenteKookboek/Groenten|groenten]]n.
 
===Algemene bereidingswijze===
De onderdelen van de stamppot worden al dan niet in één [[pan (voorwerp)|pan]] in ruim [[water]] met [[keukenzoutKookboek/Zout|zout]] goed gaar gekookt. Daarna wordt het water afgegoten en worden alle onderdelen door elkaar gestampt met een [[aardappelstamperKookboek/Aardappelstamper|stamper]], en af en toe geroerd. Naar smaak wordt zout, [[Kookboek/Peper|peper]] en eventueel [[Kookboek/Boter|boter]] of ander vet toegevoegd. Direct daarna wordt het gerecht geserveerd. Daarbij kan nog los vlees gegeven worden. Favoriet bij sommigen is een ''kuiltje [[Kookboek/Jus|jus]]'' in de stamppot.
 
===Stamppotten===
*'''''[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie|Stamppot rauwe andijvie]]''''': gaar gekookte aardappelen worden door rauwe fijngesneden andijvie gestampt. Daardoor heen kunnen blokjes [[Kookboek/Kaas|kaas]]en uitgebakken [[Kookboek/Spek|spek(jes)]] worden geroerd, waarbij de kaas enigszins moet smelten. Op Texel wordt recept dit ook wel ''stimpestamp'' genoemd.
[[Image:andijviestamppot.jpg|framed|right|''Stamppot andijvie (met spekjes)'']]
*'''''[[Kookboek/Stamppot rauweandijvie|Stamppot [[andijvie]]''''': gaar gekookte aardappelen worden door rauwe fijngesneden andijvie gestampt.wordt Daardoorvermengd heenmet kunnengaargekookte blokjes [[kaas (zuivel)|kaas]]aardappelen en uitgebakkenvervolgens [[spek|spek(jes)]] worden geroerd, waarbij de kaas enigszins moet smeltengestampt. OpServeren [[Texel]]met wordteen recept dit ook wel ''stimpestamp''kuiltje genoemdjus.
*'''''[[Kookboek/Hete bliksem|Hete bliksem]]''''': een stamppot op basis van [[aardappel|aardappelen]] en [[Kookboek/Appel (vrucht)|appels]]. Door het vocht in vooral de appel blijft deze stamppot erg lang warm. Vaak geserveerd met [[spek]] of [[Kookboek/Bloedworst|bloedworst]]. In Oost-Nederland wordt dit gerecht ook wel "hemmel en eerde" genoemd, naar de twee hoofdingredienten, appel hoog uit de boom (hemel) en aardappels uit de grond (aarde).
*'''''Stamppot andijvie''''': gaar gekookte andijvie wordt vermengd met gaargekookte aardappelen en vervolgens gestampt. Serveren met een kuiltje [[jus]].
*'''''[[Kookboek/Hutspot|Hutspot]]''''': een stamppot van [[aardappel]]enaardappelen, [[wortel (groente)Kookboek/Wortel|wortels]] en [[Kookboek/Ui (bolgewas)|uien]]. In België heet dit ''stoemp.''
*'''''[[Hete bliksem]]''''': een stamppot op basis van [[aardappel|aardappelen]] en [[Appel (vrucht)|appels]]. Door het vocht in vooral de appel blijft deze stamppot erg lang warm. Vaak geserveerd met [[spek]] of [[bloedworst]]. In Oost-Nederland wordt dit gerecht ook wel "hemmel en eerde" genoemd, naar de twee hoofdingredienten, appel hoog uit de boom (hemel) en aardappels uit de grond (aarde).
*'''''Stamppot [[Kookboek/Stamppot boerenkool|Stamppot (gerecht)|boerenkool]]''''': meestal geserveerd met [[Kookboek/Rookworst|rookworst]] of [[Kookboek/Metworst|metworst]]. In [[Groningen (provincie)|Groningen]] wordt dit recept ''mous'' genoemd.
*'''''[[Kookboek/Stamppot raapstelen|Stamppot raapstelen]]''''': rauwe [[Kookboek/Raapsteel|raapstelen]] worden vermengd met gekookte aardappelen en evt. spekjes en vervolgens door elkaar gestampt. In Noord Brabant heet dit 'keeltjesstamppot'. Het is een typische voorjaarsstamppot, die in februari-maart wordt gegeten, meestal met spek.
*'''''Stamppot [[Kookboek/Stampport spinazie|Stamppot spinazie]]''''': meestal geserveerd met [[spek]] en [[pijnboompitKookboek/Pijnboompit|pijnboompitten]]ten.
*'''''[[Kookboek/Stamppot zuurkool|Stamppot [[zuurkool]]''''': meestal geserveerd met [[rookworst]] of [[metworst]]. De zuurkool dient apart te worden gekookt van de aardappelen, want anders worden deze door de invloed van het zuur uit de kool niet gaar.
*'''''[[Hutspot]]''''': een stamppot van [[aardappel]]en, [[wortel (groente)|wortels]] en [[Ui (bolgewas)|uien]]. In België heet dit ''stoemp.''
*'''''Stamppot raapstelen''''': rauwe raapstelen worden vermengd met gekookte aardappelen en evt. spekjes en vervolgens door elkaar gestampt. In Noord Brabant heet dit 'keeltjesstamppot'. Het is een typische voorjaarsstamppot, die in februari-maart wordt gegeten, meestal met spek.
 
[[Categorie:Nederlands gerecht]]
 
[[enCategorie:Stamppot| ]]
[[Categorie:NederlandsNederlandse gerechtkeuken]]
819

bewerkingen

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.