Kookboek/Mozzarella: verschil tussen versies

'''Mozzarella''' is een Italiaanse verse kaas, die gemaakt wordt van de [[Kookboek/Melk|melk]] van de waterbuffel, maar buiten Italië meestal van koemelk. Vooral de laatstgenoemde, goedkopere soort , wordt veel gebruikt op [[Kookboek/Pizza|pizza]]. Mozzarella wordt vaak als voorgerecht gegeten, met gesneden [[Kookboek/Tomaat|tomaat]] en [[Kookboek/Basilicum|basilicum]]. Dit gerecht wordt [[Kookboek/Mozzarella met tomaten|insalata caprese]] genoemd.

Verse mozzarella wordt in het natuurlijke vocht (de wei) verpakt en verkocht. In zijn meest bekende vorm is een mozzarellakaasje vrij klein, eivormig en kan het door één persoon in zijn geheel worden gegeten. Er bestaan echter ook dikke worstvormige mozzarellasmozzarella's. Naast de verse mozzarella bestaat ook een gerookte variant, en er zijn varianten die met minder vocht worden verpakt.