Kookboek/Spaanse keuken

de spaanse keuken is allesbehalve uitsluitend een mediterraanse keuken. spanje is een land met een zeer grote hoeveelheid en dagenlijkse verse ingredienten dat in een zeer gevarieert dieet voorziet. over het algemeen worden de recepten per provincie of deelstaat gecategorieseert. enkle prominente keukens van spaanse regio's:

• Baskische keuken (atlantisch)
• Galiziaanse keuken (atlantisch)
• Catalaanse keuken (middelandse zee)
• Valenciaanse keuken (middelandse zee); hier komt de originele geel gekleurde "Paella" vandaan.
• Andaluciaanse keuken (middelandse zee)

in deze keukens voere vis en zeevruchten een boven toon. daarnaast zijn er meer landelijke keukens, zoals:

• riojaanse keuken
• aragoneese keuken
• austuriaanse keuken