Kookboek/Poffertjes: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Pjetter (overleg | bijdragen)
plaatsen transwiki-sjabloon
Inge Habex (overleg | bijdragen)
Geen bewerkingssamenvatting
Regel 1:
{{Receptmetafbeelding|
{{transwiki}}
[[en:|Naam=Poffertjes]]
|Afbeelding=[[Afbeelding:Poffertjes 001.jpg|thumb|right|250px300px|''Poffertjes'']]
'''Poffertjes''' zijn een soort kleine [[pannenkoek]]jes, maar zoeter en dikker omdat ze rijzen. In tegenstelling tot pannenkoeken worden poffertjes tijdens het bereiden omgedraaid als het beslag nog niet helemaal gestold is. Daardoor zijn ze van binnen nog wat zachter en worden ze mooi rond.
|Categorie=Cake, gebak en taart
|Porties=16 poffertjes (1 portie)
|Energie=
|Tijd=
|Stippen=2
|Moeilijkheid=Gemiddelde moeilijkheid
}}
 
'''Poffertjes''' zijn een soort kleine pannenkoekjes, maar zoeter en dikker omdat ze rijzen.
Normaal gesproken worden poffertjes geserveerd met [[sucrose|suiker]], [[boter]] en eventueel met [[stroop]]. Ook in het buitenland worden poffertjes vaak gepresenteerd als iets typisch Nederlands. Toch komen poffertjes oorspronkelijk uit [[Frankrijk]]. Ze zijn niet lastig te maken, maar men moet wel een speciale [[poffertjespan]] hebben. Dit is een ronde [[gietijzer]]en plaat met handvatten, met daarin ronde uithollingen; tegenwoordig zijn ook gietalluminium en anti-aanbaklaag exemplaren te krijgen. In restaurants worden zeer grote platen gebruikt om grote aantallen poffertjes snel te kunnen bereiden. De poffertjesbakkers in restaurants zijn zeer vaardig in het snel omdraaien van de bijna gare poffertjes.
 
==Ingrediënten==
{{recept|
* 100 gram [[meel]]
naam_gerecht= Poffertjes |
* 100 gram [[boekweit]]meelboekweitmeel
ingredienten_gerecht=
* 400 ml lauwwarme [[melk (drank)|melk]] of water
*'''''voor de poffertjes'''''
* 1 ei
* 100 gram [[meel]]
* 1 theelepels (10 gram) gedroogde [[gist]] pfof 20 gram verse [[gist]]
* 100 gram [[boekweit]]meel
* 0,5 theelepel [[keukenzout|zout]]
* 400 ml lauwwarme [[melk (drank)|melk]] of water
* 1 [[ei (voeding)|ei]]
* 1 theelepels (10 gram) gedroogde [[gist]] pf 20 gram verse [[gist]]
* 0,5 theelepel [[keukenzout|zout]]
* 50 gram gesmolten boter
* 1 eetlepel stroop
*'''''voor op de poffertjes'''''
* poedersuiker
* boterkrullen
* eventueel wat stroop |
tekst_gerecht= * Bij gebruik van verse gist: los de gist op in een beetje [[melk (drank)|melk]]. Gedroogde gist kun je direct door het meel mengen.
* Doe het zout in een beslagkom. Zeef het [[meel]] in de beslagkom, en maak een uitholling in het midden; giet daar het melk/gistmengsel of strooi er de gedroogde gist in.
* Roer vanuit het centrum beetje bij beetje alle melk erbij. Voeg op het einde ook het ei, boter en de stroop toe. Zorg dat alles goed gemengd is en zonder klonten.
* Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het mengsel 45 minuten op een warme plek rusten.
 
==Benodigdheden==
* Zet de pan op hoog vuur laat hem gloeiend heet worden. Vet daarna de pan in met wat boter of ander vloeibaar vet, dit gaat makkelijk met een kwastje. Giet dan een klein beetje beslag (tot ongeveer driekwart vol) in ieder rondje.
* beslagkom
* Draai het vuur nu middenhoog en bak de poffertjes totdat de bovenkant van het poffertje nog niet volledig gestold is in het midden. Ze laten dan makkelijk uit de pan los. Draai ze om en wacht totdat de andere kant ook goudbruin is.
* [[Kookboek/Poffertjespan|poffertjespan]]
* Leg ze op een bordje en strooi [[poedersuiker]] over de poffertjes totdat ze volledig met een laagje suiker bedekt zijn, leg er een krul boter bovenop en giet eventueel kruislings wat stroop over de poffertjes.
* eventueel invettingskwastje
* Direct serveren met een vorkje.
 
==Bereiding==
}}
tekst_gerecht= *# Bij gebruik van verse gist: los de gist op in een beetje [[melk (drank)|melk]]. Gedroogde gist kun je direct door het meel mengen.
# Doe het zout in een beslagkom.
# Zeef het meel in de beslagkom, en maak een uitholling in het midden
# Giet daar het melk/gistmengsel of strooi er de gedroogde gist in.
# Roer vanuit het centrum beetje bij beetje alle melk erbij.
* Roer vanuit het centrum beetje bij beetje alle melk erbij.# Voeg op het einde ook het ei, boter en de stroop toe. Zorg dat alles goed gemengd is en zonder klonten.
*# Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het mengsel 45 minuten op een warme plek rusten.
 
# Zet de pan op hoog vuur laat hem gloeiend heet worden.
* Zet de pan op hoog vuur laat hem gloeiend heet worden.# Vet daarna de pan in met wat boter of ander vloeibaar vet, dit gaat makkelijk met een kwastje. Giet dan een klein beetje beslag (tot ongeveer driekwart vol) in ieder rondje.
# Giet dan een klein beetje beslag (tot ongeveer driekwart vol) in ieder rondje.
*# Draai het vuur nu middenhoog en bak de poffertjes totdat de bovenkant van het poffertje nog niet volledig gestold is in het midden. Ze laten dan makkelijk uit de pan los. Draai ze om en wacht totdat de andere kant ook goudbruin is.
# Draai ze om en wacht totdat de andere kant ook goudbruin is.
*# Leg ze op een bordje en strooi [[poedersuiker]] over de poffertjes totdat ze volledig met een laagje suiker bedekt zijn, leg er een krul boter bovenop en giet eventueel kruislings wat stroop over de poffertjes.
# Leg er een krul boter bovenop en giet eventueel kruislings wat stroop over de poffertjes.
*# Direct serveren met een vorkje.
 
Poffertjes worden meestal zo lekker gevonden dat een enkele portie van 16 stuks als wat weinig wordt ervaren.
 
==Variatie==
Wellicht wat minder luchtig, kunnen poffertjes ook bereid worden zonder gist en met bakpoeder, en daardoor ook zonder de genoemde wachttijd.<br />
 
== Zie ook ==
*[[Nederlandse gerechten]]
 
[[Categorie:Nederlands gerecht]]
 
[[de:{{Wikipedia|Pagina=Poffertjes]]|Naam=poffertjes}}
{{GFDL-oud}}
[[en:Poffertjes]]
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.