Kookboek/Poffertjes: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k titel 'Transwiki:Poffertjes' gewijzigd in 'Kookboek/Poffertjes': uit transwiki |
k Wijzigingen door Inge Habex hersteld tot de versie na de laatste wijziging door Londenp |
||
Regel 1:
{{transwiki}}
|Naam=Poffertjes▼
'''Poffertjes''' zijn een soort kleine [[pannenkoek]]jes, maar zoeter en dikker omdat ze rijzen. In tegenstelling tot pannenkoeken worden poffertjes tijdens het bereiden omgedraaid als het beslag nog niet helemaal gestold is. Daardoor zijn ze van binnen nog wat zachter en worden ze mooi rond.
▲|Afbeelding=[[Afbeelding:Poffertjes 001.jpg|300px|Poffertjes]]
}}▼
Normaal gesproken worden poffertjes geserveerd met [[sucrose|suiker]], [[boter]] en eventueel met [[stroop]]. Ook in het buitenland worden poffertjes vaak gepresenteerd als iets typisch Nederlands. Toch komen poffertjes oorspronkelijk uit [[Frankrijk]]. Ze zijn niet lastig te maken, maar men moet wel een speciale [[poffertjespan]] hebben. Dit is een ronde [[gietijzer]]en plaat met handvatten, met daarin ronde uithollingen; tegenwoordig zijn ook gietalluminium en anti-aanbaklaag exemplaren te krijgen. In restaurants worden zeer grote platen gebruikt om grote aantallen poffertjes snel te kunnen bereiden. De poffertjesbakkers in restaurants zijn zeer vaardig in het snel omdraaien van de bijna gare poffertjes.
{{recept|
naam_gerecht= Poffertjes |
* 100 gram meel▼
ingredienten_gerecht=
* 100 gram boekweitmeel ▼
*'''''voor de poffertjes'''''
* 400 ml lauwwarme melk of water▼
▲* 100 gram [[meel]]
* 1 theelepels (10 gram) gedroogde gist of 20 gram verse gist▼
▲* 400 ml lauwwarme [[melk (drank)|melk]] of water
* 0,5 theelepel zout▼
* 1 [[ei (voeding)|ei]]
▲* 0,5 theelepel [[keukenzout|zout]]
* 50 gram gesmolten boter
* 1 eetlepel stroop
*'''''voor op de poffertjes'''''
* poedersuiker
* boterkrullen
* eventueel wat stroop |
* Doe het zout in een beslagkom. Zeef het [[meel]] in de beslagkom, en maak een uitholling in het midden; giet daar het melk/gistmengsel of strooi er de gedroogde gist in.
▲}}
▲# Bij gebruik van verse gist: los de gist op in een beetje melk. Gedroogde gist kun je direct door het meel mengen.
▲# Voeg op het einde ook het ei, boter en de stroop toe. Zorg dat alles goed gemengd is en zonder klonten.
▲# Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het mengsel 45 minuten op een warme plek rusten.
▲# Vet daarna de pan in met wat boter of ander vloeibaar vet, dit gaat makkelijk met een kwastje.
▲# Draai het vuur nu middenhoog en bak de poffertjes totdat de bovenkant van het poffertje nog niet volledig gestold is in het midden. Ze laten dan makkelijk uit de pan los.
▲# Leg ze op een bordje en strooi poedersuiker over de poffertjes totdat ze volledig met een laagje suiker bedekt zijn
▲# Direct serveren met een vorkje.
Poffertjes worden meestal zo lekker gevonden dat een enkele portie van 16 stuks als wat weinig wordt ervaren.
==Variatie==
Wellicht wat minder luchtig, kunnen poffertjes ook bereid worden zonder gist en met bakpoeder, en daardoor ook zonder de genoemde wachttijd.<br />
== Zie ook ==
*[[Nederlandse gerechten]]
[[Categorie:Nederlands gerecht]]
| |||