Kookboek/Framboos: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
imported>DorganBot
k robot Erbij: hu:Málna
sp
Regel 98:
 
==Bestanddelen==
Zoals alle vruchten heeft ook de framboos een lage [[pH]]-waarde, die varieert van 3,0 tot 3,65. Een liter frambozensap bevat 12-19 gram zuur (gemiddeld 15,5 g), waarvan [[citroenzuur]] het hoofdbestanddeel is. Verder komen als organische zuren nog [[appelzuur]] en [[iso-citroenzuur]] voor. De framboos bevat gemiddeld 8,15% suiker bestaande uit [[glucose]], [[fructose]] en [[saccharosesacharose]] in ongeveer gelijke hoeveelheden. De [[Brix]] is 8,5-11,5<sup>o</sup>. Verder zitten in frambozen vooral vitamine C, maar ook de vitaminen B2 en B6 komen erin voor. Daarnaast bevatten frambozen 1% eiwit en 7% koolhydraten. De energie-inhoud van 100 g is 134 [[kilojoule|kJ]].
 
Daarnaast blijkt dat de framboos een hoog gehalte aan gezondheidsbevorderende stoffen, zogenaamde [[antioxidant]]en, heeft. Zelfs meer dan [[tomaat|tomaten]], [[kiwi (fruit)|kiwi]]'s of [[broccoli]]. Ook heeft de framboos een hoog gehalte aan ellagi[[tannine]]s, die behoren tot de geneeskrachtige stoffen.
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.