Kookboek/Framboos: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k robot Erbij: hy:Ազնվամորի |
k →Bestanddelen: °, lf Brix-waarde |
||
Regel 99:
==Bestanddelen==
Zoals alle vruchten heeft ook de framboos een lage [[pH]]-waarde, die varieert van 3,0 tot 3,65. Een liter frambozensap bevat 12-19 gram zuur (gemiddeld 15,5 g), waarvan [[citroenzuur]] het hoofdbestanddeel is. Verder komen als organische zuren nog [[appelzuur]] en [[iso-citroenzuur]] voor. De framboos bevat gemiddeld 8,15% suiker bestaande uit [[glucose]], [[fructose]] en [[sacharose]] in ongeveer gelijke hoeveelheden. De [[Brix-waarde]] is 8,5-11,5
Daarnaast blijkt dat de framboos een hoog gehalte aan gezondheidsbevorderende stoffen, zogenaamde [[antioxidant]]en, heeft. Zelfs meer dan [[tomaat|tomaten]], [[kiwi (fruit)|kiwi]]'s of [[broccoli]]. Ook heeft de framboos een hoog gehalte aan ellagi[[tannine]]s, die behoren tot de geneeskrachtige stoffen.
|