Kookboek/Hummus: verschil tussen versies

'''Hummus''' of '''Humus''' (uitspraak: ''Goe-moes'') is een gerechtsaus uit het [[Midden-Oosten]] op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de [[sesamzaad]]saus [[tahini]] doorheen zit. Vaak wordt het in [[pitapitabrood]]brood gegeten of van een bord, waarbij het authentiek met pitabroden wordt opgelepeld. Over een bord hummus wordt meestal wat [[olijfolie]] gegoten. Zo'n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

* ''Hummus met tahini'' - hummus met er overheen nog een extra portie tahini

* ''Hummus masabacha'' - hummus met hele kikkererwten er doorheen, dit gerecht wordt soms warm opgediend

* ''Hummus met 'foel'' - hummus met warme bruine bonen. Optioneel kan hier nog een gekookt ei bij.

De hummusHummus dient tevens als grondstof voor [[falafel]], en wordt daar ook als saus bij geserveerd.