Kookboek/Nasi goreng: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 30:
==Bereiding==
1 dag van te voren:
#Rooster het stuk buikspek in een hete oven krokant en gaar, en vang het vet op. Zet het daarna koel weg. Snij het buikspek zodra het afgekoeld is in kleine reepjes, (c.a. 5x5x20/25mm)
#Kluts de eieren met zout, peper en wat sambal en bak hier omeletten van, rol ze op laat ze afkoelen en snijdt ze in reepjes (circa 8 tot 10mm breed)
#Snij de ham, en het rookspek in dobbelsteentjes of reepjes.
#Zet een grote pan met water en zout (2 à 3 liter) op het vuur en voeg zodra het kookt, de rijst toe. Kook de rijst bijna gaar, je kunt dit controleren door af en toe een korreltje tussen je duimnagels te pletten. Als er dan in het midden van de korrel nog een heel dun wit streepje (minder dan 0,5mm) zichtbaar is, is het goed. Giet de rijst af in een vergiet stort hem in een schaal en laat het wat afkoelen en zet
Op de dag zelf:
#Snij de prei in zeer dunne ringen, de ui in stukjes (als je de hele ui door een frietsnijder drukt hebben ze precies de goede maat!) en de winterwortel in stukjes of reepjes
#Zet alle voorbewerkte ingredienten in schaaltjes klaar, en maak de rijst met een vork los.
#Smelt wat van het braadvet in een ruime pan, of grote wok. Verkruimel hierin een klein stukje trassie. (let niet op de stank, deze verdwijnt vanzelf weer). Bak nu het buik en rookspek mee, samen met wat koriander en sambal. Voeg daarna de wortel, en wat later de uien toe en bak het geheel tot deze wat zachter zijn.
#Voeg nu een scheutje ketjap (even doorroeren) en de
#Breng het nu op smaak met peper, zout en eventueel wat [[Kookboek/Ve-tsin|ve-tsin]] (Monosodium-glutamaat, E221, Toko)
#Meng er nu de omeletreepjes, de hamblokjes en als laatste de gesneden prei doorheen. Garneren met wat grofgehakte selderij en peterselie.
#Gloeiend heet serveren met bijvoorbeeld, spiegelei, [[Kookboek/Kroepoek|kroepoek]], plakjes gekookte ham, [[Kookboek/Satésaus|satésaus]], en eventueel een Indonesisch groentegerecht.
Regel 47:
#Houdt de nasi afgedekt warm in de oven (laagste stand)
#Een frisse salade met bijvoorbeeld komkommers en tomaat smaakt er heerlijk bij
#Hoe bizar het ook lijkt, maar een sausje van wat mayonaise, creme fraiche, kerrie, en een klein blikje fruitcocktail (goed laten uitlekken!) is er ook lekker bij.
#Drankje: Wat dacht je van een witbiertje met een schijfje citroen!
#Als je visliefhebber bent kun je ook nog wat garnalen aan toevoegen.
==Trivia==
*Korianderblad wordt in de Indonesische keuken vrijwel niet gebruikt
| |||