Kookboek/Kroketten en bitterballen: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
div sp |
|||
Regel 42:
==Het bakken==
#Verhit in een frituurpan of een friteuse vloeibaar frituurvet of frituurolie tot ongeveer 175-180 °graden C, en frituur de kroketten
#Laat ze uitlekken op een laag keukenpapier, en serveer ze op een platte schaal, bekleed met een papieren servet en eventueel versierd met een takje peterselie.
==Variaties==
;
:in kleine stukjes gesneden gaar rund of kalfsvlees, ui, runderbouillon, room, nootmuskaat en peterselie.
;Kipkroket
: stukjes gaar kippenvlees, kippenbouillon, room, ui, foelie of eventueel kerrie (kip-kerriekroket).
;Vis- of
:kleine stukjes gare garnaal of witvis, ui, visbouillon, room en viskruiden, zoals b.v. dille.
;Kaaskroket
:geraspte oude kaas, blokjes belegen kaas, melk, nootmuskaat en peterselie (zie ook het recept voor kaaskroketten).
;Groentenkroketten
:kleine stukjes, verschillende soorten harde groente, zoals, courgette, winterwortel, ui, paprika, knolselderij, bloemkool, aubergine en champignons, groenten/kruidenbouillon, room, paprikapoeder, tomatenpuree, en verse groene kruiden.
;Goulashkroketten
: stukjes gaar rundvlees, ui, paprikapoeder, knoflook, tomatenpuree en wat kummel, runderbouillon.
Bij rund
Door wat meer vloeistof te gebruiken ontstaat een ragout. Vul hiermee bijvoorbeeld pasteibakjes en gebruik deze als voorgerecht.
▲[[Categorie:Voorgerecht|Kroketten/Bitterballen]]
| |||