Kookboek/Stomen: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
{{Bereidingstechniek}} |
k Bot: Fixing redirects |
||
Regel 7:
* Stoommandjes die met eten gevuld boven een pan met kokend water gezet worden. Het eten wordt gaar door de stoom. Voordeel boven koken is dat de vitaminen en andere stoffen niet uitgespoeld worden in het water. Onder andere veel soorten [[Kookboek/Dim sum|dim sum]] worden zo bereid.
* Stoombakjes die gesloten in de [[Kookboek/Magnetron|magnetron]] geplaatst worden, met eten en water er in. In de bakjes zit een speciaal ventiel waardoor de lucht bij hoge druk kan ontsnappen. Het eten wordt gaar in een klein laagje water.
* Het voedsel garen in een [[kookboek/Snelkookpan|snelkookpan]] is ook een vorm van stomen, waarbij de druk opgevoerd kan worden tot 2 atm. Voordeel hiervan is dat het voedsel veel sneller gaar is en de smaak blijft behouden. Sommige moeilijk te koken aardappelrassen, de z.g. ''afkokers'', zullen in een snelkookpan beter van structuur blijven en niet tot pap koken.
[[Categorie:Bereidingstechniek|Stomen]]
| |||