Versie van 16 jul 2008 13:49 bewerken Vangelis (overleg \| bijdragen) 36.473 bewerkingen →‎Opmerkingen, tips en variaties: reclame ← Vorige wijziging		Versie van 17 jul 2008 13:22 bewerken ongedaan maken Pjetter (overleg \| bijdragen) 10.553 bewerkingen opgemaakt Volgende wijziging →
Regel 1: {{Recept\| \| Categorie = Soeprecept \| Naam = Zomerse_erwtensoep \| Porties = 4 \| Energie = ▼ \| Tijd = 2,5 uur \| Stippen = 3 }} [[Kookboek/Nederlandse keuken\|Nederlandse keuken]] \| [[Kookboek/Soep\|Soep]] \| [[Kookboek/Recepten\|Recepten]] ~~Aantal porties= C.a.4~~ ▲Energie ~~Bereidingstijd= C.a. 2,5 uur~~ ~~Moeilijkheidsgraad~~ ~~Nederlandse keuken \| Soep \| Recepten~~ ==Ingrediënten== 250 g {{kb\|p=erwten\|spliterwten}} 200 g verse {{kb\|p=erwten\|gedopte erwten}} (in de zomermaanden bij de groenteman verkrijgbaar). minimaal 200 g {{kb\|p=kip\|kipfilet of kippenpoten}} (hoe meer hoe beter, b.v een hele kip) 4 stengels {{kb\|bleekselderij}} 1 grote {{kb\|ui}} 1 blaadje [[Kookboek/Laurier\|laurier]] 2.5 l [[Kookboek/Water\|water]] 200 g {{kb\|prei}} een bosje [[Kookboek/Selderij\|bladselderij]] [[Kookboek/Bouillon\|bouillonblokjes]] 150 g mager {{kb\|p=spek\|rookspek}} [[Kookboek/Crème fraîche\|Crème fraîche]] Creme fraiche [[Kookboek/Citroensap\|Citroensap]] ==Bereidingswijze== #Snij de bleekselderij en de ui in stukjes en de prei in ringen. #Doe de spliterwten, rookspek (in dobbelsteentjes), het kippenvlees, bleekselderij, ui en het laurierblaadje in een pan met ~~c.a.~~circa 2.,5 liter water. #Onder af en toe roeren zachtjes laten koken totdat de erwten bijna gaar zijn. Neem het vlees, zodra het gaar is, (na ~~c.a.~~ongeveer een uur) uit de pan, laat het afkoelen, en snij het in kleine stukjes #Voeg dan toe: de preiringetjes, bladselderij, bouillonblokje en de verse erwtjes. #Nog ~~c.a.~~circa vijftien aà twintig minuten zachtjes laten koken onder af en toe roeren. #Voeg vlak voor het opdienen een flinke lepel ~~creme~~crème ~~fraiche~~fraîche, het in stukjes gesneden gare kippenvlees, en wat citroensap toe. #Breng de soep op smaak met wat peper en zout ==Opmerkingen, tips en variaties== #Deze soep hoort duidelijk wat minder “dik” te zijn dan de winterse variant. #Het citroensap, en de ~~creme~~crème ~~fraiche~~fraîche ~~benadruken~~benadrukken het zomerse karakter van deze soep #Serveer met krokant gebakken [[Kookboek/Stokbrood\|stokbrood]], en [[Kookboek/Kruidenboter\|kruidenboter]] #inplaats van verse, kunnen ook diepvrieserwten worden gebruikt #Een [[Kookboek/Rookworst\|rookworst]] mag natuurlijk ook! ~~Categorieën~~[[Categorie: ~~Recept niveau 3 \| Soeprecept \|~~ Nederlandse keuken/Zomerse erwtensoep]]

Kookboek/Zomerse erwtensoep: verschil tussen versies