Kookboek/Raclette (gerecht): verschil tussen versies

Raclette is een traditioneel Zwitsers kaasgerecht dat ontstaan is uit het feit dat de boeren in de winter de melk van koeien niet konden laten ophalen. Daardoor zijn er verschillende soorten kaas in de bergen ontstaan zoals de Emmentaler. Deze kaas is zo groot omdat er steeds melk bij werd gedaan. De Raclette kaas heeft een zelfde oorsprong. Oorspronkelijk werd een halve kaas op een spit geplaatst en verwarmd boven een houtskool vuurtje. Daar de kaas al goed is uitgedroogd zal er een dunne laag smelten. Deze laag wordt samen met aardappels (liefst gekookt in de schil) gegeten. In de meeste winkels is de Raclette kaas te krijgen. Je snijdt er plakken van een 0,5 cm van af en legt ze in een pannetje op een elektrisch gourmet stel. Ook bestaan er van ERMI kleine setje voor twee personen met waxine lichtjes eronder. De firma levert daarbij al voorgesneden plakken Raclette kaas. Vaak vinden kinderen de kaas te sterk. Neem dan een jonge Nederlandse kaas, waarmee het ook goed lukt. Eet smakelijk.