Kookboek/Vijzel: verschil tussen versies

Een '''mortier''' of '''vijzel''' is een beker met stamper die (vroeger) gebruikt werd om stoffen tot poeder te vermalen. Hij wordt dus uit hard materiaal vervaardigd (steen, brons, koper, aardewerk of kristal) en heeft een gepolijste binnenzijde. In chemische laboratoria nu grotendeels vervangen door machinale vermalers; in [[apotheek|apotheken]] wordt hij nog gebruikt voor sommige zogenaamde "magistrale bereidingen". De oudste apotheek van Belgiëde lage landen (het apotheekmuseum in [[Maaseik]]) heeft een mooie verzameling oude mortieren.