Kookboek/Berbere: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Pjetter (overleg | bijdragen)
k titel 'Kookboek:Berbere' gewijzigd in 'Kookboek/Berbere'
Pjetter (overleg | bijdragen)
slash
Regel 8:
|Moeilijkheid=Redelijk makkelijk
}}
[[Kookboek]] | [[Kookboek:/Ethiopische keuken|Ethiopische keuken]] | [[Kookboek:/Recepten|Receptenindex]]
 
''Berbere'' is een zeer pittig specerijenmengsel dat de grondslag vormt van de keuken van Ethiopië. Het is samengesteld uit velerlei specerijen, maar essentieel zijn hete rode peper en fenegriek. Berebere kan als droog mengsel worden bereid of als een pasta.
 
==Ingrediënten==
*1 theelepel [[Kookboek:/Chili|chilipoeder]] (of meer naar smaak)
*½ theelepel gemalen [[Kookboek:/Fenegriekzaad|fenegriekzaad]]
*½ theelepel gemalen [[Kookboek:/Gember|gember]]
*½ theelepel gemalen [[Kookboek:/Kaneel|kaneel]]
*½ theelepel gemalen [[Kookboek:/Kardamon|kardamom]]
*½ theelepel zwarte [[Kookboek:/Peper|peper]]
*[[Kookboek:/Zout|zout]] naar smaak
 
==Bereiding==
Regel 28:
 
Voeg hier eventueel een of meer van de volgende ingrediënten aan toe:
*snufje [[Kookboek:/Nootmuskaat|nootmuskaat]] en/of [[Kookboek:/Kruidnagel|kruidnagel]] en/of [[Kookboek:/Piment|piment]]
*1 theelepel gemalen [[Kookboek:/Komijn|komijn]] en/of [[Kookboek:/Koriander|koriander]]
*1 theelepel [[Kookboek:/Knoflookpoeder|knoflookpoeder]]
*1 theelepel gedroogde [[Kookboek:/Basilicum|basilicum]]
 
Voeg voor een pasta-achtige ''berbere'' een of meer van de volgende ingrediënten aan toe:
*1 eetlepel fijngehakte [[Kookboek:/Ui|uien]] of [[Kookboek:/Sjalot|sjalotten]]
*1 theelepel [[Kookboek:/Tomatenpasta|tomatenpasta]]
*1-3 eetlepels [[Kookboek:/Water|water]]
*Vervang het knoflookpoeder door 1 teentje knoflook, uitgeperst.
*Vervang de gemalen gember door 1 cm fijngehakte verse gember.
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.