Kookboek/Etiquette: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Regel 42:
*De dames nemen het eerste plaats. De heren helpen de dames bij het aanschuiven van de stoelen. Pas daarna gaan de heren zitten.
'''== Wijn & Glazen =='''
- Zorg ervoor dat u genoeg flessen van dezelfde wijn heeft, zodat u deze kan blijven schenken indien gewenst. Het kan wel voorkomen, dat diverse flessen ook een verschillende kwaliteit hebben, daardoor dient u elke geopende fles wijn, steeds opnieuw, afzonderlijk van elkaar te beoordelen. Het is tijdens een diner echter wel vaak gebruikelijk te wisselen van wijn, naar mate men wisseld van gang/gerecht. Indien men van wijn wisseld, gebruikt men steeds schone wijn glazen, die passen bij de soort wijn die men schenkt.
- Alle glazen, kan men van te voren al "indekken", maar kun je ook prima aanbieden op het ogenblik dat de wijn ingeschonken en gedronken gaat worden. Het eerste glas wat gebruikt gaat worden, is als eerste te pakken, als je rechtshandig richting je bestek grijpt. Boven je mes, of iets er naast afhankelijk van de hoeveelheid glazen die je ingedekt krijgt en de ruimte die er beschikbaar is, pak je het eerste glas beet wat ingeschonken is. Het glas kan na het drinken verwijderd worden, zodat er een glas links achter het oude, bereikbaar is voor het pastpakken.
- Zo kun je diverse glazen van te voren indekken. Voor elke wijn bestaat een geschikt glas, waar in ze volledig tot zijn recht komt. Een wijn die koolzuurhoudend is, schenkt men in een coupe(laag en breed) of een flute(hoog en smal) en een volle Rode wijn krijgt een breder glas dan een witte, zodat het "walsen" (rondraaien in het glas) van de wijn, goed kan gebeuren. Hierdoor komt er zuurstof in de wijn en gaan ze een reactie aan met de taninen en andere stoffen, zodat het boeket van de wijn in zijn volheid kan ontplooien. Er is een PSV- glas, speciaal voor Port, Sherry en Vermoet. En duitse witte wijnen krijgen een helder(wit)glazen kelk, met een groene voet.
- Men vult het wijn glas, tot net over het punt waar hij het breedst is. Bij cognac glazen, kan men zelfs het glas op de zijkant leggen, en dan blijft de hoeveelheid drankt ook ín het glas zitten door de bolling. Op die wijze, is ook elk glas wat je inschenkt, ongeacht de dranksoort, dezelfde hoeveelheid alcohol, maar niet hetzelfde volume aan vloeistof. 1 laagje in een cognacglas, heeft dus evenveel alcohol, als 1 juist gevuld wijnglas, of 1 juist gevuld borrelglas met sterke drank.
==Proberen van de wijn==
| |||