Kookboek/Vervanger: verschil tussen versies

Aspartaam is het meest voorkomende zoetmiddel in ''light''-producten. Zowel in frisdranken als dessert zijn ze prominent aanwezig in de westerse wereld waar overgewicht een groot probleem vormt.

 

[[afbeelding:Doritos.jpg|thumb|gekruide ''Doritos'']]

Aardappelproducten kunnen vervangen worden door graanproducten die, zeker in gefrituurde vorm, veel minder vetstoffen bevatten en een beduidend lagere calorische waarde hebben. Een bekend voorbeeld is chips. De graanvariant werd het eerst geïntroduceerd door ''Doritos'' in driehoekige vorm.

 

In geval van allergie voor bepaalde voedingsstoffen kunnen vervangers voorzien worden. Zo voldoet soja-melk aan de vereisten van een goede melk zonder een allergie te veroorzaken op koemelk-eiwitten.

 

[[afbeelding:Soy-rice milk.jpg|thumb|right|een glas soja-melk]]

Soja-melk is het sap gewonnen uit soja. Het heeft net als melk een witachtige kleur is neutraal-zoet van smaak. Omwille van gelijkaardige voedingswaarden wat betreft proteïnen is het een geschikte vervanger voor melk en haar afgeleiden.

Het sojagamma omvat onder andere melkdrankjes in velerlei smaken: aardbei, vanille, banaan, chocomelk. Maar is ook in puddingvorm, als room of boter, e.a. vormen op de markt verkrijgbaar.