Kookboek/Koolrabi: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Spelfout verwijderd (hypototyl = hypocotyl) en verwijzend voornaamwoord "die" gewijzigd in "dat" (het knolgewas, dat). |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 14:
De knol die van de koolrabi wordt gebruikt is het hypocotyl (een verdikking van de stengel) en is dus geen wortel. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een blauwe teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De knol moet in een jong stadium, als ze 7 tot 8 cm in doorsnee zijn, geoogst worden, omdat ze anders vezelig worden. Ook is er een ras, Witte reuzenkoolrabi, dat zeer grote knollen geeft.
Koolrabi kan zowel rauw als gekookt genuttigd worden. Deze energie-arme groente (24 kcal/
De koolrabi kan gekookt als bijgerecht geserveerd worden bij bijvoorbeeld aardappelen en vlees. Een suggestie voor het bereiden van koolrabi is als volgt:
| |||