Kookboek/Koolrabi: verschil tussen versies

49 bytes verwijderd ,  15 jaar geleden
correcties (hoofdzakelijk links)
(Koolrabi is lekker en mag best eens wat meer gegeten worden!)
 
(correcties (hoofdzakelijk links))
'''Koolrabi''' is een [[Kookboek/Groente|groente]], die bestaat uit een kruising van wilde [[kookboek/Kool|kool]] en wilde witte [[Kookboek/Biet|biet]].
 
De knol die van de koolrabi wordt gebruikt is het hypototyl (een verdikking van de [[stengel]]) en is dus geen [[wortel (plant)|wortel]]. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een blauwe teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De knol moet in een jong stadium, als ze 7 tot 8 cm in doorsnee zijn, geoogst worden, omdat ze anders vezelig worden. Ook is er een [[plantenras|ras]], Witte reuzenkoolrabi, dat zeer grote knollen geeft.
 
Koolrabi kan zowel rauw als gekookt genuttigd worden. Deze energie-arme groente (24 [[calorie|kcal]]/100g) is rijk aan bouwstoffen zoals [[vitamineKookboek/Vitamine|vitamine-bB]], vitamine-cC, [[kalium]], [[magnesium]]. De smaaksensatie is iets zachter dan die van witte kool.
 
De koolrabi kan gekookt als bijgerecht geserveerd worden bij bijvoorbeeld aardappelen en vlees. Een suggestie voor het bereiden van koolrabi is als volgt:
10.553

bewerkingen

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.