Kookboek/Mediterrane witte bonensoep: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k titel 'Kookboek/Mediterane witte bonensoep' gewijzigd in 'Kookboek/Mediterrane witte bonensoep': typfout in titel |
Aangepast voor Wikibooks |
||
Regel 1:
{{Recept|
| Naam = Mediterane witte bonensoep
| Categorie =
| Porties = 4
| Energie =
| Tijd = minstens 2 uur
| Stippen = 3
}}
[[Kookboek/Soep|Soep]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]]
==Ingrediënten==
*100 gr mager {{kb|p=spek|rookspek}}▼
*2 grote {{kb|p=ui|uien}}▼
*4 flinke {{kb|p=paprika|paprika's}}
*700 gr smaakvolle {{kb|p=tomaat|tomaten}}▼
*2 potten stevige {{kb|witte bonen}} (of beter, 24 uur geweekte en gaargekookte gedroogde
*250 ml goede {{kb|rode wijn}}▼
*1 desertlepel [[kookboek/Paprikapoeder|paprikapoeder]] (zoet)▼
*een takje [[kookboek/Rozemarijn|rozemarijn]]▼
*2 [[kookboek/Laurier|laurierblaadjes]]▼
*goede [[kookboek/Bouillonblok|bouillonblokjes]] (goudbouillon)▼
*[[kookboek/Olijfolie|olijfolie]], [[kookboek/Peper|peper]] en [[kookboek/Zout|zout]]
*verse fijngehakte [[kookboek/Peterselie|peterselie]]▼
==Bereidingswijze==
▲100 gr mager rookspek
#Uien pellen, en in niet al te kleine stukken snijden. paprika van zaadlijsten en zaden ontdoen, en ook in stukken snijden. tomaten pellen, van zaad ontdoen en in grove stukken snijden. Knoflook pellen en fijn snijden.▼
#In een ruime pan met dikke bodem de ui in wat olijfolie glazig bakken, uit de pan nemen en apart zetten. Hierna de paprika even aanbakken, en ook apart zetten.▼
▲2 grote uien
#Eventueel wat extra olie in de pan doen, en hierin het rundvlees rondom bruin bakken. Spekblokjes en de knoflookteentjes toevoegen, deze heel even mee bakken daarna alles afblussen met de rode wijn. Bouillonblokje, tomaten, rozemarijn, laurier en paprikapoeder toevoegen en alles ruim een uur op een heel laag pitje (of in de oven) laten sudderen.▼
#Hierna de uien, en ongeveer een kwartier later de paprika toevoegen en deze ook mee laten stoven. Als het vlees bijna gaar is, de goed uitgelekte witte bonen toevoegen, en deze nog ongeveer 15 tot 20 min
#Op smaak brengen met wat peper en zout, bestrooien met vers gehakte peterselie, en gloeiend heet opdienen.▼
▲700 gr smaakvolle tomaten
▲(of beter, 24 uur geweekte en gaargekookte gedroogde wiite bonen)
▲250 ml goede rode wijn
▲2 a 3 teentjes knoflook
▲1 desertlepel paprikapoeder (zoet)
▲een takje rozemarijn
▲2 laurierblaadjes
▲goede bouillonblokjes (goudbouillon)
▲verse fijngehakte peterselie
▲Uien pellen, en in niet al te kleine stukken snijden. paprika van zaadlijsten en zaden ontdoen, en ook in stukken snijden. tomaten pellen, van zaad ontdoen en in grove stukken snijden. Knoflook pellen en fijn snijden.
▲In een ruime pan met dikke bodem de ui in wat olijfolie glazig bakken, uit de pan nemen en apart zetten. Hierna de paprika even aanbakken, en ook apart zetten.
▲Eventueel wat extra olie in de pan doen, en hierin het rundvlees rondom bruin bakken. Spekblokjes en de knoflookteentjes toevoegen, deze heel even mee bakken daarna alles afblussen met de rode wijn. Bouillonblokje, tomaten, rozemarijn, laurier en paprikapoeder toevoegen en alles ruim een uur op een heel laag pitje (of in de oven) laten sudderen.
▲Hierna de uien, en ongeveer een kwartier later de paprika toevoegen en deze ook mee laten stoven. Als het vlees bijna gaar is, de goed uitgelekte witte bonen toevoegen, en deze nog ongeveer 15 tot 20 min meeverwarmen (niet stuk laten koken).
▲Op smaak brengen met wat peper en zout, bestrooien met vers gehakte peterselie, en gloeiend heet opdienen.
▲Severen met kruidenboter (van roomboter!) parmesaanse kaas en knapperig stokbrood of ciabatta.
| |||