Kookboek/Vervanger: verschil tussen versies

In oorlogstijd treft men veel vervangers aan van goedkopere makelij of op basis van producten die in tegenstelling tot het gewenste product wel verkrijgbaar zijn. Ook gebruikt men ten gevolge van de schaarste allerhande ingrediënten die anders niet voor consumptie zouden dienen zoals aardappelschillen, tulpenbollen, ratten-, katten- en hondenvlees. <br>

Dergelijke vervangers getuigen meestal van grote creativiteit en vloeien voort uit schaarste. Ze zijn echter vaak van veel lagere kwaliteit en hebben snel een beduidend mindere voedingswaarde.