Kookboek/Aloo tikki

Ongeschilde aardappelen

Gedroogde rode chili's

Korianderzaad

Komijnzaad

Doorgesneden gember

Ingrediënten

Voor de tikki's

• 300 gram aardappelen (geschild)
• 100 gram verse doperwten
• ½ theelepel chilipoeder
• ½ theelepel koriander poeder
• ½ theelepel komijn poeder
• ½ theelepel geraspte gember
• ½ theelepel chaat masala poeder
• ½ theelepel zout
• 2 eetlepels maismeel
• 1 eetlepel (gehakte) peterselie
• 2 eetlepels olie om de tikki's in te bakken

Benodigdheden

• snijplank en koksmes
• pan om in te bakken
• pan om in te komen
• grote kom
• vergiet
• rasp
• aardappelstamper
• maatbeker
• weegschaal
• koekenpan
• (houten) spatel
• keukenpapier

Werkwijze

Stap 1

Schil de aardappelen. Snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water (net onder water).

Stap 2

Giet de aardappelen af als ze door en door gaar zijn, maar vang het het water op en doe dit terug in de pan.

Stap 3

Zet de warmtebron uit en doe de verse doperwten in de pan met het het hete water.

Stap 3

Hak de peterselie fijn en rasp de gember

Stap 4

Doe de gehakte peterselie, geraspte gember, het korianderpoeder, komijnpoeder, chaat masala en maïsmeel in een kom.

Stap 5

Giet de doperwten af in een vergiet.

Stap 6

Doe de gekookte aardappelen en de (geblancheerde) doperwten ook in de kom en stamp het geheel fijn.

Stap 7

Doe olie in een pan en laat dit even warm worden (inductie op halve stand).

Stap 8 Maak platte schijfjes van het aardappel-mengsel. Je kan wat olie op je handen doen zodat het mengsel minder plakt.

Stap 9

Leg de aardappelschijfjes (tiki’s) voorzichtig in de pan en bak ze aan beide kanten bruin. Voeg eventueel wat olie toe.

Stap 10

Leg de tikki's als ze klaar zijn op keukenpapier zodat de overtollige olie opgenomen wordt.

Serveer de tikki's met de ketchup of een andere frisse tomatensaus.