Kookboek/Ansjovis
< Kookboek
| Ansjovis | |
|---|---|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Engraulis encrasicolus |
| Bereidingswijzen | Bakken, barbecuen en grillen |
| Smaak | Sterk, zout |
| Structuur | zacht en vettig |
| Link naar wikipedia | Ansjovis |
De ansjovis wordt, naast vers, meestal verkocht in olie. Deze sterk smakende filetjes hebben in de keuken vaak de functie van smaakmaker in salades, pasta's of op een pizza. Daarnaast wordt er ook pasta verkocht gemaakt van ansjovis, zout en sojaolie. Deze wordt gebruikt om gerechten een subtiele vissmaak te geven.
Met name in de keukens van de landen rond de Middellandse Zee is de ansjovis belangrijk als smaakmaker in verschillende gerechten.
Recepten bewerken
Geen enkele pagina voldoet aan deze criteria.