Kookboek/Ansjovis

Ansjovis
Gegevens
Latijnse naamEngraulis encrasicolus
BereidingswijzenBakken, barbecuen en grillen
SmaakSterk, zout
Structuurzacht en vettig
Link naar wikipediaAnsjovis

De ansjovis wordt, naast vers, meestal verkocht in olie. Deze sterk smakende filetjes hebben in de keuken vaak de functie van smaakmaker in salades, pasta's of op een pizza. Daarnaast wordt er ook pasta verkocht gemaakt van ansjovis, zout en sojaolie. Deze wordt gebruikt om gerechten een subtiele vissmaak te geven.

Met name in de keukens van de landen rond de Middellandse Zee is de ansjovis belangrijk als smaakmaker in verschillende gerechten.

ReceptenBewerken

Geen enkele pagina voldoet aan deze criteria.

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.