Kookboek/Cannelloni met ricotta spinazievulling

Cannelloni met ricotta spinazievulling
Aantal porties	4
Bereidingstijd	20 min
Moeilijkheidsgraad

Ingredienten

• 16 pijpjes cannelloni
• zout, peper, nootmuskaat
• 4 eetlepels olijfolie
• 35 gr boter
• 30 gr bloem
• 3 1/2 dl volle melk
• 1 1/2 dl slagroom
• 175 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
• 500 gr verse spinazie
• 250 gr verse ricotta (Italiaanse kaas)
• 3 eetlepels fijngesneden basilicum
• 2 eieren

Bereidingswijze

1. Kook de cannelloni in ruim kokend water met zout en 2 eetlepels olie 2-3 minuten en laat ze op een doek uitlekken.
2. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak die � 2 minuten mee.
3. Roer de melk en de slagroom erdoor tot een gladde saus en laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
4. Roer er 50 gr Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat door.
5. Verhit 2 eetlepels olie en roerbak de spinazie snel tot ze is geslonken.
6. Laat de spinazie goed uitlekken en druk het vocht eruit.
7. Hak de spinazie grof, vermeng de groente met de ricotta, basilicum, 75 gr Parmezaanse kaas, de eieren, nootmuskaat, zout en peper en vul de cannelloni met het spinaziemengsel.
8. Schep 1/3 deel van de saus in de ovenschaal, leg de cannelloni erop en schenk de rest van de saus erover.
9. Strooi er 50 gr Parmezaanse kaas over.
10. Dek de cannelloni af met aluminiumfolie en bak ze in het midden van de oven voor ongeveer 30 minuten.
11. Verwijder het folie en gratineer de cannelloni in nog � 15 minuten.