Kookboek/Champignons als bijgerecht en groentegerecht

Ingrediënten

• 1 kg champignons (of andere paddenstoelen)
• een kleine gesnipperde ui
• 40 gr Boter
• 50 gr Bloem
• c.a 150ml bouillon (evt van een blokje)
• Een bekertje Créme fráiche
• Fijngehakte Verse (liefst Franse!) Dragon
• Peper, Zout
• Nootmuskaat

bereidingswijze

• Snij de paddenstoelen in vieren
• Fruit de fijngehakte ui aan in de boter
• Smoor de paddenstoelen met de ui in een paar minuten gaar
• Schep de ui en de paddenstoelen uit de pan
• Voeg de bloem aan de overgebleven boter toe (evt wat extra boter toevoegen)
• Blus het af met een scheutje bouillon
• Voeg de paddenstoelen, de fijngehakte dragon, en de créme fráiche aan het mengsel toe, en laat het nog even zachtjes doorkoken
• Breng het geheel op smaak met wat peper, zout, en nootmuskaat, en voeg voor de gewenste dikte e.v.t nog wat bouillon toe, of laat het wat inkoken.

Toepassingen

Serveer dit als bij, of groentegerecht bij wild, varkenshaas, of rood vlees, in combinatie met b.v. een frisse salade, gebakken aardappelen, frietjes, of puree.

Trivia

• Veel aangeboden verse Dragon is Russische, deze smaakt eerder naar gras, dan naar dragon, liever niet gebruiken dus!
• Dragon combineert heel goed met paddenstoelen!