Kookboek/Chinese tomatensoep

Deze authentieke Chinese tomatensoep is een origineel recept afkomstig uit China. Laat de soep minstens 1 dag op smaak komen.

Benodigheden

250 g kipfilet
100 g waterkastanjes (Verkrijgbaar bij Chinese toko en in Chinatown)
80 gr tomatenpuree
80 gr taugé
1 lr tomatensap
1 lt water
2 nestjes mie
2 teentjes knoflook
1 kleine ui
6 eetlepels kristalsuiker
4 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels azijn
2 eetlepels maïzena
1 theelepel sereh (citroengras)
1 theelepel djahé (gemberpoeder)
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel ve-tsin
olijfolie extra vierge

Bereiding

Schil en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Snijd het vlees in blokjes. Was de taugé. Doe olie in een wok of wadjan en roerbak hierin de ui tot deze mooi glazig is geworden. Voeg het vlees toe en bak het even aan. Voeg tomatenpuree en knoflook toe. Blus het af met het water en laat het circa 1 uur op een laag vuur zachtjes pruttelen. Schep het vlees eruit met een schuimspaan en houdt het apart. Voeg het tomatensap toe en breng de bouillon aan de kook. Doe in een schaaltje de suiker, ketjap, djahé, ve-tsin, sereh, sambal en azijn en roer er een mooi glad papje van. Voeg dit toe aan de bouillon. Doe maïzena in een kopje met wat water en roer hier een mooi glad papje van, voeg het toe an de bouillon. Breek de mienestjes in tweeën en voeg het toe. Voeg de waterkastanjes en de taugé toe. Laat het geheel circa 25 min. zachtjes doorkoken. Voeg het vlees toe.

Variatie

Klop 3 eieren los met een beetje water, een scheutje ketjap en een mespunt sambal. Bak van het eimengsel een omelet. Rol de omelet op en snijd hem in kleine reepjes. Verdeel de omeletreepjes over de borden en giet de soep eroverheen.

Tip

Eet de soep niet te warm, lauw komt de zoete smaak beter tot zijn recht. Serveer de soep als voorgerecht bij een rijsttafel.

Weetje

Waterkastanjes zijn kleine, ronde, knapperige vruchten van een waterplant uit Zuidoost-Azië. Ze hebben een donkerbruine schil en een knapperige, wat zoete smaak. Ze zijn in blik (340 gr van Ma Ling) verkrijgbaar en soms ook vers. Ongebruikte waterkastanjes kunnen een paar dagen in een plastic bakje met water in de koelkast worden bewaard.