Kookboek/Crème au beurre-taart
< Kookboek
| Crème au beurre-taart | |
|---|---|
| Categorie | Cake, gebak en taart |
| Aantal porties | 6 - 8 |
| Bereidingstijd | 45 min |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten
bewerken- 200 gram ongezouten boter
- 100 gram erg fijne suiker
- 5 eieren
- oploskoffie
- 1 pak petit beurre-koekjes
- afwerking:
- chocoladen koffie-bonen, M&M's crisps
- of hagelslag of chocoladen krullen
- of amandelschilfers
Benodigdheden
bewerken- Mixer met staafkloppers
- grote kom
- spatel
- diep bord
- plank om de taart op te leggen
- aluminiumfolie (voor over de plank)
Bereiding
bewerken- Maak een kopje oploskoffie en laat deze afkoelen
- Zorg dat de boter zacht en kneedbaar is, dus op kamertemperatuur
- Voeg de suiker bij de boter en klop met de mixer tot het geheel een brij vormt
- Scheid de eieren en voeg de 5 eierdooiers bij de boter-suikermassa. (de eiwitten zijn niet nodig voor dit gerecht)
- Klop de massa smeuïg met de mixer. Het volume van de brij neemt toe door de eierdooiers en maakt de crème au beurre luchtiger.
- Voeg naar smaak 1 à 2 eetlepels oploskoffie toe aan de massa en mix tot het poeder in de massa zit. Proef of er voldoende mokka (koffie)-smaak in de crème au beurre zit. Een teveel aan oploskoffie kan een bittere smaak nalaten. Fijnere mokka-oploskoffie geeft een zachtere smaak.
- Giet de gekoelde koffie in een diep bord en week de petit beurre-koekjes erin. De eerste laag wordt slechts aan 1 kant geweekt, zodat de koek niet aan de plank kleeft.
- Schik de eerste laag koekjes in een vierkant of rechthoek.
- Besmeer met behulp van een spatel de koekjes met een laag crème au beurre. Deze laag mag even dik zijn als de koekjes zelf.
- Leg de volgende laag geweekte koekjes en bestrijk opnieuw met een laag crème au beurre. Een maagvullende koek bevat 4 tot 5 laagjes koek. Een lichtere versie kan met 3 laagjes koek.
- Bestrijk de bovenste laag koekjes met crème au beurre en bestrijk eveneens de zijkanten van de taart met een laag crème au beurre.
- Werk af door de zijkanten te bezetten met chocoladen koffiebonen of hagelslag
- Strooi boven op de taart de luchtige M&M's crips of kies voor een andere luchtige afwerking zoals amandelschilfers of chocoladekrullen
Variaties
bewerken- Een eetlepel Grand Marnier toevoegen
- Door gemalen amandelen door de crème au beurre massa te mengen, wordt de taart lichter en knapperig.
- Een eierloze crème au beurre is te maken door 250 gram boter te mengen met 250 gram bloemsuiker en enkele eetlepels opgeloste koffie. Deze crème au beurre is veel zwaarder. Men kan de beide soorten afwisselen indien men een erg grote taart wenst te maken.
- In plaats van oploskoffie kunnen de koekjes ook geweekt worden in een oplosbare café glacé (een koud bereide koffie op basis van melk, als oploskoffie te koop in de supermarkt)
- Door de crème au beurre in een slagroomzak te doen, kan de taart afgewerkt worden met mooie toefjes crème au beurre.