Kookboek/Escargot

Escargot
Bereidingstijd	± halfuur
Moeilijkheidsgraad

Basisrecept

• Leg de escargots in een pan en giet er water bij tot ze onder staan. Voeg geen zout toe.
• Kook de escargots met het deksel op de pan gaar. De kooktijd is ongeveer 23 minuten. De escargot is goed als de schelp makkelijk loslaat. Escargots die na 45 minuten nog niet gaar zijn worden niet meer gaar (die waren te oud).
• Serveer de escargot heel met een klontje boter erop. Strooi er desgewenst nog zout over.

Tips

Wie ervan houdt doet er wel een schep suiker bij, om de escargot 'lekker zoet' te maken.