Kookboek/Gist
< Kookboek
Gist zijn levende cellen die suiker verteren en omzetten in alcohol en/of koolzuurgas, een proces dat bekend staat als gisten.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Compressed_fresh_yeast_-_1.jpg/220px-Compressed_fresh_yeast_-_1.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Dry_yeast.jpg/220px-Dry_yeast.jpg)
De koolzuurgasbelletjes zorgen voor een schuimig, luchtig gebak.
Als alternatief kan men gebruik maken van bakpoeder, dat bij het bakken ook koolzuurgasbellen doet ontstaan.