Kookboek/Gist

Gist zijn levende cellen die suiker verteren en omzetten in alcohol en/of koolzuurgas, een proces dat bekend staat als gisten.

Verse gist, te koop in blokjes.

Droge gist: langwerpige korreltjes, te koop in zakjes.

De koolzuurgasbelletjes zorgen voor een schuimig, luchtig gebak.

Als alternatief kan men gebruik maken van bakpoeder, dat bij het bakken ook koolzuurgasbellen doet ontstaan.