Kookboek/IJzerkoekje

Van het Vlaardingse ijzerkoekje bestaan verschillende recepten. Onderstaand recept is van een van de Vlaardingse banketbakkers. Andere recepten vermelden soms ei, vanille of andere smaakmakers als ingrediënt.

Ingrediënten

Benodigdheden voor circa 35 ijzerkoekjes:

• 325 gram basterdsuiker
• 450 gram (Zeeuwse) bloem
• 300 gram boter (of margarine)
• een mespuntje keukenzout
• drie theelepels kaneel
• wat boter of olie voor het bakken

Verder nodig

• ijzerkoekjesijzer
• ijzerkoekjessteker

Beide benodigdeheden zijn in de handel verkrijgbaar, althans in Vlaardingen.

Bereiding

Deeg met alle ingrediënten goed kneden. Dit enkele uren tot een halve dag in de koelkast leggen; daarna met deegrol uitrollen op plank met bloem, ca. 6–8 mm dik. Daarna weer even koelen. Koekjes met ijzerkoekjessteker uitsteken en op matig vuur bakken op met olie of boter ingevet ijzerkoekijzer, tenminste 1 tot enkele minuten aan beide zijden.