Kookboek/Keukenazijn
< Kookboek
Keukenazijn, of wijnazijn is een tot zeer zure vloeistof, die in allerlei recepten gebruikt wordt om de smaak iets zuurder te maken, bijvoorbeeld in dressings (Slasaus).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Vinegar_infused_with_oregano.jpg/250px-Vinegar_infused_with_oregano.jpg)
Daarnaast wordt azijn ook gebruikt om vlees of vis te conserveren,
Bekende recepten
bewerken- Zure haring (rolmops)
- Zure mosselen
- Zure bom
Ook wel in binding met suiker (Zoetzure oplossing):