Kookboek/Knolselderij

Groenten
Knolselderij
Gegevens
Latijnse naam	Apium graveolens var. rapaceum 'Dolvi'
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Knolselderij

Knolselderij is een eetbaar knolgewas. Deze groente wordt vooral in de winter gebruikt, maar is vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar.

Gebruik

Snijd het bovenste deel eraf. Het groen kan eventueel gebruikt worden als bladselderij (als het nog mooi is).
Snijd schijven van de knolselderij en schil die, zoveel als nodig is voor het recept. Bewaar de rest afgedekt in de koelkast en snijd het dan bruin geworden snijvlak eraf vóór gebruik.
Was de geschilde schijven.
Snijd de plakken in dobbelsteentjes of rasp ze, afhankelijk van het recept.
Toepassing: als aparte groente, bijvoorbeeld in een stamppot, geroosterd of als frieten, in bouillon en soep.