Kookboek/Kourabiedes

Gedurende de hele kerstperiode kent men in de Griekse keuken de klassieke kerstkoekjes: Kourabiedes en Melomakarona.

Kourabiedes

Deze koekjes worden vaak thuis gebakken maar elke supermarkt en banketbakker in Griekenland verkoopt ze in de kerstperiode. Vaak wordt er Metaxa, een Griekse brandewijn, bij geserveerd.

Ingrediënten

• 1 kop ongezouten boter
• 1/2 kop suiker
• 1 eierdooier
• 1 eetlepel Metaxa
• 3 koppen bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 450 gr. poedersuiker (Om te bestrooien)
• Snufje zout

Bereiding

Klop boter en suiker tot het licht en luchtig is. Grieken zijn enorme zoetekauwen dus ze gebruiken zelf heel veel suiker (½ kop), maar het is best mogelijk om zelf wat minder suiker toe te voegen. Klop de dooier erdoorheen en de Metaxa of vieux. Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder en het zout beetje bij beetje toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Als het deeg plakt, wat bloem toevoegen. Neem kleine beetjes deeg en vorm er kleine balletjes of langwerpige rolletjes met een dikte van ± 2 cm en ± 4 cm lang. Op ingevet bakblik leggen en ongeveer 20 minuten bakken op 175 graden (heteluchtoven). Strooi er flink poedersuiker over met een zeef terwijl de koekjes nog heet zijn, af laten koelen. Voor koerabiedes met amandelen, 1/2 kop gepelde en gehakte amandelen toevoegen aan het deeg.

In Griekenland worden deze koekjes tot na oud en nieuw met een glaasje Metaxa geserveerd.