Kookboek/Kousenband voor Surinaamse roti

Kousenband voor Surinaamse roti
Categorie	Vegetarisch recept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	30 minuten
Moeilijkheidsgraad

Benodigdheden

• Grote wok of hapjespan
• Koksmes
• Spatel

Ingrediënten

Kousenband gekocht op de Binnenrotte-markt in Rotterdam

• 500 gram kousenband
• 1 of 2 sjalotten, fijn gesnipperd
• 1-2 teentjes knoflook
• 1/2 tl. komijnpoeder
• 1/2 blokje groentebouillon opgelost in 250 ml gekookt water
• 1 tl. suiker
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Was de kousenband en snijd deze in stukken van 3-5 cm. De uiteinden, de laatste 1/2 cm mogen weg.

Bak de sjalot in 1-2 eetl. zonnebloemolie ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Pers de knoplook boven de pan en bak deze nog ongeveer 2 minuten mee totdat het geheel goudbruin is.

Voeg kousenband met het komijnpoeder toe en bak dit 30 seconden mee. Doe dan de bouillon erbij.

Kook het geheel in totaal 15-25 minuten. Check onderwijl of je vindt dat de kousenband zacht genoeg is.

Serveer met masala-aardappelen en roti en tahoe/tempé of ei.