Kookboek/Lasagnebladen
Dit is het recept voor verse lasagnebladen.
Benodigdheden
bewerken- Bloem: 100 gram/persoon
- Eieren: 1 per 100 gram bloem
- Olijfolie: eetlepel/ca. 300 gram
- zout
Gereedschappen
bewerken- Pastamachine of keukenrol
- Harde ondergrond
- Pan met grote diameter
- Spaan
Bereiding
bewerkenVoeg per 100 gram bloem één ei in een mengkom. Meng en kneed het geheel tot een stevige deeg. Voeg voor de smaak en wat extra "bite" een kleine hoeveelheid olijfolie toe tijdens het kneden. Als de deeg voldoende stevigheid heeft, kan het goed gekneed worden op een harde ondergrond, die voorzien is van een laagje bloem om verkleven te voorkomen.
Laat het deeg een half uur rusten. Zet een grote pan met veel water op het vuur en breng aan de kook met wat zout of (pasta-)bouillon. Kneed het deeg nogmaals goed. Pluk kleine brokjes deeg van de homp en rol deze met de pastamachine of keukenrol tot een dikte van circa 1 à 2 mm. Snij de pasta in strookjes van circa 15 cm en kook ze kort (3 minuten). Neem de gekookte bladen met een spaan uit het water en leg ze uit op een schoon doek om te drogen. De bladen zijn nu klaar om in een lasagnegerecht verwerkt te worden.
Tips
bewerken- Door toevoeging van een paar "kooltjes" diepvriesspinazie of tomatenpuree aan de deeg tijdens het kneden, kan een kleurtje toegevoegd worden.
- Het geeft nogal wat rommel in de keuken dus is het handig om direct een voorraadje te maken. Gebruik bijvoorbeeld 1 kg bloem voor meerdere malen lasagne.
- De bladen kunnen als ze droog zijn prima gestapeld en ingevroren worden.