Kookboek/Mousse voor zalmtartaar

Nodig:

Kidde ofwel slagroom spuit met gaspatroon!

Lekker bij een tartaar van zalm (2/3 verse zalm. 1/3 gerookte zalm, alles gehakt tot een tartaartje)

Ingrediënten

• 200ml gekoelde slagroom
• 5 à 9 cm wasabi geknepen uit een tube
• 4 eetlepels Kikkoman sojasaus

Extra

• Zeer fijn gesneden Rucola, aangemaakt met een beetje limoensap en zeezout (husselen!)

Bereiding

• Roer alle ingrediënten in een kom totdat de wasabi is opgelost
• Vul de kidde met het mengsel
• Gebruik 1 gas patroon
• Schud kort en zet koud

Serveren

• Maak de zalmtartartaartjes mooi op (mbv en ring van 7cm?)
• Leg deze op de fijngesneden Rucola
• Spuit met de kidde op elk tartaartje een flinke dot mousse

Snel opdienen!

Enne, eet smakelijk!