Kookboek/Oost-Vlaamse vlaai

Oost-Vlaamse vlaai
Categorie	Dessert
Aantal porties	8
Bereidingstijd	± 30 minuten bereiding + 1 uur in de oven
Moeilijkheidsgraad

Dessert | Receptenindex

Deze vlaai is een streekspecialiteit van de Belgische provincie Oost-Vlaanderen. Van dit eenvoudig recept bestaan diverse varianten en werd oorspronkelijk gemaakt van diverse overschotjes aan koeken en beschuit. De vlaai is heerlijk als dessert of vieruurtje bij koffie.

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 150 g peperkoek
• 125 g speculaas
• 100 g beschuit
• 100 g gedroogd fruit
• 3 eieren
• 3 eetlepels bloem
• 5 eetlepels kandijsuiker
• 2 eetlepels kandijsiroop

Recept

• Verwarm de oven voor op 180 °C (160°C indien met luchtcirculatie).
• Neem ongeveer de vierde van de melk, zeef de bloem erin en mix met de eieren.
• Verhit de rest van de melk tot net aan het kookpunt. Breek ondertussen de peperkoek, speculaas en het beschuit in stukjes en voeg toe. Voeg de kandijsuiker toe en mix het geheel.
• Voeg de twee melkmengsels samen. Voeg er de kandijsiroop aan toe.
• Neem een vuurvaste schotel en boter deze in.
• Snij het gedroogd fruit in kleine brokjes en verspreid deze over de bodem van de schotel.
• Giet de bereiding in de schotel en plaats het in de voorverwarmde oven gedurende een uur.
• Verminder na ongeveer een half uur de temperatuur van de oven met 20 °C.
• Neem een tandenstoker en prik in de vlaai. Als deze er droog terug uitkomt, is de vlaai klaar.
• Laat nog een nacht afkoelen.

Suggesties

• De verhouding peperkoek / speculaas / beschuit kan zonder het resultaat te beïnvloeden in mindere mate aangepast worden.
• De vlaai kan donkerder gemaakt worden door een eetlepel kandijsuiker minder en een eetlepel kandijsiroop meer te nemen.
• Smaakgevers:
  • een koffielepel kaneel
  • 100 g gedroogd fruit naar keuze, bijvoorbeeld gedroogde pruimen, rozijnen of gekonfijt fruit. (mix het fruit grof tesamen met het kwart liter melk, eieren en bloem)