Kookboek/Stroopwafel

Stroopwafel
Bereidingstijd	1 uur
Moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

Voor de wafels:

• 500 gr bloem
• 250 gr gesmolten boter
• 150 gr suiker
• 50 gr gist
• 60 ml lauwe melk
• 1 ei
• mespuntje zout
• boter voor invetten wafelijzer

Voor de vulling:

• 250 ml melassestroop of keukenstroop
• 200 gr bruine basterdsuiker
• 50 gr boter
• Eventueel: 1 theelepel kaneelpoeder, zout

Varianten:

• Vulling met karamelstroop in plaats van melassestroop

Bereiding

• Doe bloem, suiker en zout in een kom en meng het door elkaar. Meng er voorzichtig de gesmolten boter doorheen en het ei. Voeg ten slotte beetje bij beetje de melk toe waar de gist doorheen is geroerd. Kneed het geheel tot soepel deeg. Laat het deeg drie kwartier rijzen op een warme plek.

• Maak de vulling door de stroop met suiker en boter in een pan zachtjes te verhitten. Voeg naar smaak kaneel of zout toe. Laat de pan op heel laag vuur staan of zet hem in bain marie.

• Maak het wafelijzer zeer heet en vet het in met wat boter. Neem een stukje van het deeg en knijp het wafelijzer samen. Bak het deeg gedurende ongeveer 1 minuut. De buitenkant moet bruin worden, maar de binnenkant moet zacht blijven. Haal de wafel uit het ijzer en leg het op een snijplank. Snijd de wafel in een ronde vorm. Dit is alleen nodig voor een fraai uiterlijk en niet strikt noodzakelijk.

• Leg de wafel daarna vlak op het aanrecht en snijd hem direct, terwijl hij nog warm is, horizontaal door.

• Bedek de ene helft van de doorgesneden wafel met een laagje stroop en leg de andere helft erop. Bak pas na het vullen van een stroopwafel een volgende, of werk met twee personen.

• De wafel kan warm of koud gegeten worden.

Zie ook

• Demonstratiefilmpje op YouTube