Kookboek/Turks brood

Turks brood
Categorie	broodgerecht
Bereidingstijd	± 2 u, 30 m bakken: 15m
Moeilijkheidsgraad

Wil je zelf Turks brood bakken? Met dit recept voor Turks brood bak je een heerlijk brood, perfect voor bij de borrel met verschillende dips, bij een kop soep of als basis voor een pizza van Turks brood. Het is een makkelijk brood om te bakken. Hieronder staan ook een paar handige tips waarmee het brood nog lekkerder wordt.

Ingrediëntenlijst

Voor het deeg:

• 500 gr Amerikaanse patentbloem
• 7 gr gedroogde gist
• 325 ml water, lauwwarm
• 1½ theelepel suiker
• 2 el zonnebloemolie
• 10 gr zout

Verder nodig:

• bloem, om te bestuiven
• 1 ei losgeklopt
• 40 ml melk
• sesamzaad
• nigellazaad

Bereiding

Meng de ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Dit kun je met de hand doen of met een standmixer met deeghaak. Doe het deeg in kom, dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.

Bekleed een (bak)plaat met bakpapier en bestuif deze licht met bloem. Stort het deeg op de bakplaat en druk het uit tot een ovaalvormig brood van ongeveer 25×30 centimeter. Laat het deeg 30 minuten rijzen.

Verwarm intussen de oven met ovensteen en stoombakje voor op 230 °C. Heb je deze niet, plaats dan alvast een bakplaat in de oven en een (metalen) braadslee op de bodem van de oven.

Druk na 30 minuten rijzen met je vingers een patroon in het brood, zoals op de foto te zien is. Klop het ei met de melk los en bestrijk het deeg hiermee. Bestrooi het met sesam- en nigellazaad en laat het brood nog 1 uur rijzen.

Schuif het brood met bakpapier en al op de hete ovensteen (of de hete bakplaat) en giet wat water in het stoombakjes (of in de braadslee). Bak het Turks brood in 13-18 minuten goudbruin en gaar. Laat het daarna afkoelen op een rooster.