Kookboek/Vasilopita

Vasilopita (Grieks: Βασιλόπιτα) ofwel koningsbrood is een klassiek brood dat met Nieuwjaar in Griekenland geserveerd wordt. Rond middernacht op oudejaarsavond wordt het brood aangesneden. In het brood zit een muntje verstopt. Diegene die dat in zijn stuk brood vindt, zou het hele jaar geluk hebben.

Er zijn vele variaties en ook in omringende christelijke landen kent met dit brood.

Recept

Ingrediënten

850 gram meel
180 gram suiker
180 gram boter
6 grote eieren
100 gram gist of bakpoeder
Rozijnen en krenten
Sinaasappelsap
Geraspte sinaasappelschil
Scheutje Metaxa
Snufje zout
Munt
Eventueel mastiek.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 graden. Neem een beslagkom en sla de boter zacht en romig met een mixer. Splits het eiwit van het het eigeel en sla het eiwit in een aparte beslagkom stijf en meng voorzichtig, met kleine hoeveelheden, het meel en de bakpoeder of het gist hierdoorheen. Voeg de overige ingrediënten toe, de losgeslagen boter en meng het geheel tot een luchtig deeg met een spatel. Voeg het muntje toe, eventueel verpakt in een stukje aluminiumfolie.

Bak hierna de Vasilopita in ongeveer 60 minuten af en controleer met een breinaald of deze hierna van binnen gaar is.

Zie ook

Griekse keuken