Kookboek/Waldorfsalade

Waldorfsalade
Categorie	Voorgerecht
Aantal porties	4
Bereidingstijd	c.a. 30 minuten
Moeilijkheidsgraad

Voorgerecht | Kookboek/Recepten

Ingrediënten voor de salade

• één stukje knolselderij of stengels bleekselderij van in totaal ongeveer 200 g
• één flinke goudreinette-appel
• c.a. 200 g gaar kippenvlees
• een klein blikje mandarijnpartjes
• walnoten
• 4 cocktailglazen
• 1 krop sla
• fijngehakte bladselderij

Ingrediënten voor de saus

1. Roer 3 eetlepels mayonaise, en 1 eetlepel zure room tot een gladde saus. Breng deze saus op smaak met wat peper, zout, gemalen foelie en een klein beetje mandarijnsap.
2. Zet hem tot gebruik, afgedekt in de koelkast.
3. Rooster in een hete oven de walnoten goudbruin en knapperig.

Bereiding

1. Snij de knolselderij in blokjes en blancheer deze in wat kokend water met wat zout tot ze zacht zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.
2. Snij de rest van de ingrediënten behalve de mandarijnen in smalle reepjes (c.a. 5x5 mm).
3. Meng alles - ook de knolselderij! - losjes door elkaar en voeg daarna de uitgelekte mandarijnen toe.
4. Maak het geheel op smaak met wat peper en zout.
5. Leg een slablaadje in elk cocktailglas, en verdeel het salademengsel over de glazen.
6. Dek ze af en zet ze tot gebruik in de koelkast.

Opdienen

Schep vlak voor het opdienen een flinke lepel saus over de salade en bestrooi deze met de fijngehakte (geroosterde) walnoten en bladselderij.

Eet smakelijk!