Kookboek/Zeeuwse mosselen

1 grote ui, een paar wortelen of een winterwortel, selderie, peper, flesje oud bruin

Kook bouillon van de niet al te klein gesneden groenten (ong. 10 min.). In de tussentijd kun je de mosselen wassen en testen of er geen bedorven en of slib mosselen tussen zitten. Testen door open mosselen even tegen elkaar te tikken levende mosselen gaan dicht zit er een erg zware mossel tussen dan is dit waarschijnlijk een slib mossel.

Voeg de gewassen mosselen toe aan de bouillon en voeg het bier en de veel peper toe. Heb je geen oud bruin kun je ook gewoon bier nemen en een schepje suiker toevoegen. Als variatie kun je ook witte wijn nemen, wat je lekker vindt of voorhanden hebt.

Kook de mosselen op een hoog vuur in 3 a 4 minuten gaar. Halverwege de kooktijd even omschudden.

Serveer het met stokbrood/toast, knoflookboter of wat je lekker vindt.

Mocht het je lukken om wat over te houden kun je de overgebleven mosselen bakken in roomboter.