Kookboek/Spaanse keuken

De Spaanse keuken is allesbehalve uitsluitend een mediterrane keuken. Spanje is namelijk een land met een zeer grote hoeveelheid en dagelijks verse ingrediënten dat in een zeer gevarieerd dieet voorziet. Over het algemeen worden de recepten per provincie of deelstaat gecategoriseerd.

Enkele prominente keukens van Spaanse regio's:

de Baskische keuken (Atlantisch)
de Galiciaanse keuken (Atlantisch)
de Catalaanse keuken (Middellandse Zee)
de Valenciaanse keuken (Middellandse Zee); hier komt de originele geelgekleurde "Paella" vandaan.
de Andaluciaanse keuken (Middellandse Zee); is vooral van het "tapas" soort.

In deze keukens voeren vis en zeevruchten de boventoon.

Daarnaast zijn er meer landelijke keukens, zoals:

de Riojaanse keuken
de Aragonese keuken
de Austuriaanse keuken
de Castilliaanse keuken
de Madrileense keuken
en vele andere kookstijlen en recepten uit overige regio's

De Spaanse keuken is ook vooral een klassieke bereiderij. Bloedworst (morcilla) wordt er nog dagelijks geserveerd in restaurants. Ook varkenspoten worden dusdanig vaak gegeten dat ze bijna als "delicatesse" worden beschouwd, hoewel ze net als bruinbrood, als armeluiseten te boek staan.

Hier vind je een overzicht van alle recepten voor Spaanse gerechten die het Wikikookboek op dit moment heeft.