Kookboek/Rozemarijn: verschil tussen versies
< Kookboek
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Nieuw een kruid voor het kookboek |
(geen verschil)
|
Versie van 10 mrt 2006 13:40
Terug naar kookboek>> | Kruiden en specerijen
Rozemarijn (Rosmarinus officinalis) is een houtachtig kruid , dat oorspronkelijk afkomstig is uit Zuid-Europa en Klein-Azië. De blaadjes zijn naaldachtig. Rozemarijn heeft een sterke geur en smaakt doordringend, pittig en kamferachtig.
Rozemarijn is zowel vers als gedroogd beschikbaar. Het is ook uitstekend te kweken in de tuin en overleeft de winter. Rozemarijn kan goed worden meegekookt.
Rozemarijn vooral geschikt om vleessoorten met een sterke smaak te begeleiden, zoals wild en rood vlees. Het wordt gebruikt bij stoofschotels, in soepen en bij lamsvlees en bij de bereiding van diverse groentes, als erwten, bonen, champignons en bloemkool. Het wordt ook gebruikt als barbecuekruid.
