Versie van 11 feb 2012 20:51 bewerken Denkhenk (overleg \| bijdragen) 24 bewerkingen Nieuwe pagina aangemaakt met '{{Recept\| \|Naam= Roquefort-sektsoep \|Categorie=Soeprecept \|Porties=4 personen \|Energie= \|Tijd=± 30 minuten \|Stippen=2 \|Moeilijkheid=Redelijk makkelijk }} [[Kookboe...'		Versie van 12 feb 2012 11:16 bewerken ongedaan maken De Wikischim (overleg \| bijdragen) moderatoren 11.416 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting Volgende wijziging →
Regel 10: [[Kookboek/Soep\|Soep]] \| [[Kookboek/Recepten\|Receptenindex]] Roquefort-sektsoep is een schimmelkaassoep gemaakt met [[w:Roquefort AOC\|roquefort]] en [[w:Sekt\|sekt]]. De originele smaak van deze soep vraagt een sekt die van de [[w:Riesling\|riesling-druif]] gemaakt is. Liefst van een zo droog mogelijke type., ~~Dus~~dus “Brut” of “Trocken”. Het recept is geschreven voor een volledige [[w:Menu (restaurant)#Gangen\|gang]], maar is ook zeer geschikt als [[w:Amuse\|amuse]] wanneer het in kleine glaasjes geserveerd wordt. In dat geval kan het recept gehalveerd worden en is het voldoende voor ongeveer 10 à 12 personen. ===Voor 4 personen=== Regel 27: ==Bereiding== # Fijngesneden sjalotten en in stukjes gesneden bleekselderij glazig aanbakken in de boter. # Bloem toevoegen en even laten mee garen/bloemen. Pan van het vuur halen en in kleine beetjes de bouillon toevoegen. Goed blijven roeren met een garde., ~~Vooral~~vooral in het begin., ~~Net~~net zoals dit gaat bij een [[Kookboek/Roux\|roux]]. # Nu ook de sekt toevoegen en een paar minuten laten doorkoken. # Kleingesneden roquefort toevoegen evenals de crème fraiche. # De soep [[Kookboek/Pureren\|pureren met een staafmixer]] en op smaak brengen met vers gemalen peper. Zout is niet nodig. # Bij het serveren wat blaadjes waterkers als garnering gebruiken. ==Serveertip== De soep kan geserveerd worden met ~~bladerdeeg-stengels~~bladerdeegstengels en een glaasje van de overgebleven sekt. [[Categorie:Soeprecept]]

Kookboek/Roquefort-sektsoep: verschil tussen versies